Une petite recette simple et facile pour les amateurs d’huile d’olive !
Toujours dans le cadre de ma collaboration avec les huiles d’olive argentines, j’avais créé cette recette de cookies au parmesan, avoine et huile d’olive.
En plus d’être fan des biscuits en tout genre, j’aimais bien l’idée d’avoir quelque chose de sympa à grignoter pour l’apéro ou encore lors d’un pique-nique.
C’est facile à faire, ça conserve super bien et pas de besoin de couverts ni d’assiettes pour les manger !
Allez, c’est parti pour la recette
Ingrédients pour 35 cookies au parmesan:
- 180gr de farine + 12gr de levure chimique
- 80gr de flocons d’avoine
- 100gr de parmesan râpé
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 œuf
- Eau (quantité nécessaire)
- Thym
Préparation:
Versez la farine, les flocons d’avoine, le parmesan râpé et le thym dans un saladier et mélangez
Ajouter l’huile d’olive, incorporez
Fouettez légèrement l’œuf et rajoutez-le à l’appareil
Vous obtiendrez à ce stade une pâte d’aspect sablonneux (genre un crumble), ajoutez de l’eau peu à peu, jusqu’à obtenir une belle boule homogène
Formez des boules (un peu plus petites que la taille d’une balle de golf) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte soit d’un papier sulfurisé, soit d’un Silpat
Écrasez du plat de la main chaque boule (vous pouvez leur laisser un aspect rustique, ou encore leur donner une jolie forme ronde en appuyant doucement sur les bords avec vos doigts)
Enfournez dans un four préchauffé à 160° durant 15 à 20 minutes
Vos cookies doivent avoir une jolie couleur dorée
Notes:
- Vous pouvez bien entendu changer le thym par du romarin ou des herbes de Provence
- Avant d’enfournez vos cookies, si vous le désirez, saupoudrez vos biscuits d’un peu de thym (ou de l’herbe choisie). Dans ce cas, appuyez légèrement sur chaque cookie afin que les herbes adhèrent bien à la pâte
- Une fois vos boules de pâte crue faites, vous pouvez les congeler. Lorsque vous désirerez consommer vos cookies au parmesan, vous n’aurez plus qu’à les décongeler et les cuire selon les indications de la recette
Bon appétit !
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