Le coq au vin est un véritable délice de la cuisine française. En plus d’être excellent, il est simple à faire.
Bien que les temps de cuisson et de marinade peuvent paraître un peu longs, le coq au vin ne demande vraiment pas beaucoup de travail en soi. N’hésitez pas à le préparer, vous verrez, ça en vaut la peine.
Je vous partage ma recette de coq au vin, en espérant qu’elle vous plaira
Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 hauts de cuises + 3 pilons de poulet
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- 4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 200gr de lard fumé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 75cl de vin rouge
Préparation:
La veille :
Préparez la marinade :
Nettoyez et retirez la peau des morceaux de poulet. Réservez
Nettoyez l’oignon et les carottes. Coupez-les en gros morceaux et réservez
Dans un grand récipient avec couvercle, déposez les morceaux de poulet ainsi que l’oignon et les carottes
Ajoutez les herbes (thym et laurier) et versez le vin sur les ingrédients
Fermez votre récipient et conservez-le au frais toute une nuit
Le jour J :
Coupez le lard fumé en cubes et réservez
Faites chauffer une cocotte avec de l’huile d’olive
Sortez la marinade du réfrigérateur
Enlevez les morceaux de poulet, égouttez-les et faites-les cuire dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez
Cuisez ensuite le lard, dans la même cocotte, jusqu’à ce qu’il soit croustillant
Rajoutez ensuite les morceaux de poulet ainsi que le reste de la marinade (légumes, herbes et vin). Ajoutez également le cube de bouillon de volaille
Faites cuire à feu fort. Quand le 1er bouillon est là, baissez le feu, couvrez la cocotte au ¾ et continuez la cuisson durant 50 minutes à 1 heure
Servez le coq au vin bien chaud accompagné de pommes de terre ou de riz
Notes:
- Si vous désirez retirer un peu de graisse que le lard ou les morceaux de poulet auraient laisse, il suffit de laisser le coq au vin un temps au surgélateur. La graisse va se figer et devenir blanche, ensuite il ne reste plus qu’à la retirer à l’aide d’une cuillère
- Le coq au vin est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se concentrer
Bon appétit !