Connaître avec certitude l’histoire d’une recette, ou d’où elle vient est assez difficile. Il est certain qu’on peut retrouver des traces de l’histoire d’un plat, mais il n’est pas facile de connaitre son origine certaine…. Sauf exceptions !
Et la recette du jour, est justement une de ces exceptions !
Le plat d’aujourd’hui est un grand classique : le poulet Marengo !
Je suppose que la plupart d’entre vous connaissent cette recette, mais si vous ne connaissiez pas son histoire, la voici.
Si bien l’origine du poulet Marengo est française, ce plat fut créé en Italie, sur le champ de bataille de Marengo, ville du Piémont italien, le 14 juin 1800.
Ce jour-là, Napoléon, à la tête des troupes françaises, gagna la Bataille de Marengo.
Pour fêter sa victoire, il commanda à son cuisinier de lui préparer un repas (de la victoire).
Le cuisinier envoya ses hommes chercher des victuailles dans les villages voisins et, avec ce qu’on lui apporta, créa le fameux « poulet Marengo », en honneur à la bataille victorieuse.
La légende raconte que cette recette devint une des préférées de Napoléon, et qu’il la redemandait avant chaque bataille, en souvenir de sa victoire militaire à Marengo.
On dit que la recette originale comprenait également, en plus des ingrédients de la recette ci-dessous, des œufs et des écrevisses
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 blancs, 2 pilons et 2 hauts de cuisse de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 boite de tomates concassées
- 200gr de champignons
- 20cl de vin blanc
- 20cl de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
Préparation:
Nettoyez les morceaux de poulet, enlevez la peau et réservez
Émincez les oignons et l’ail et réservez
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Réservez
Versez de l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez les morceaux de poulet à feu vif quelques minutes de tous côtés
Retirez le poulet et réservez
Baissez le feu à feu moyen, et mettez dans la cocotte les oignons et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide
Remettez les morceaux de poulet
Ajoutez le bouillon ainsi que le vin blanc
Augmentez le feu, donnez un bouillon puis ajoutez les tomates concassées
Baissez le feu, et ajoutez les champignons ainsi que les feuilles de laurier
Mélangez pour intégrer le tout et cuisiner à feu modéré durant 45 à 50 minutes
Servez immédiatement le poulet Marengo avec du riz ou des pommes de terre
Note:
- Le poulet Marengo sera encore meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se concentrer
Bon appétit !