Ah las galletitas sablés! No sé ustedes, pero a mí me encantan: son fáciles de hacer, llevan pocos ingredientes, y se pueden hacer variantes de todo tipo.
La receta de hoy es la receta de los sablés de base con un pequeño twist, simplemente le fui agregando harina de avellanas. No es novedad pero agregar frutos secos en la receta de los sablés siempre es buena idea, e incluso es tradición para cuando se acercan las fiestas de fin de Año, en particular Navidad. O por lo menos así lo es en varios países europeos.
Probaron alguna vez las galletitas que se preparan en Alemania para fin de Año? IMPERDIBLES!! Cuando era chica, una de nuestras vecinas, en Bruselas, era alemana y preparaba todos los años galletitas navideñas. Siempre nos traía una bandeja llena. Para mí es un gran recuerdo de infancia!
Esta vez, opte por las avellanas ya que tienen un sabor más intenso que las almendras, pero no tan amargo como las nueces, y es exactamente lo que buscaba.
Eso dicho, claro que si prefieren pueden preparar las galletitas con almendras o nueces
Ingredientes para unos 35 sablés:
- 300gr de harina 0000
- 150gr de manteca
- 120g de azúcar
- 150gr de avellanas
- 1 huevo
Preparación:
Procesar las avellanas hasta lograr una harina
Mezclar la harina de avellanas con la harina 0000 y reservar
En un bowl, batir el huevo con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa
Agregar la manteca e integrar
Luego, incorporar las harinas
Llevar la masa 30min a la heladera
Estirar la masa y cortar con el cortante que más les guste
Hornear 10 a 15min a horno a 160° (el tiempo de horno dependerá del tamaño de las galletitas, tienen que quedar con un lindo color dorado)
Tips:
- Estas galletitas se conservan muy bien unos 10 días en un frasco herméticamente cerrado
- Pueden congelar la masa cruda si no desean hacer todas las galletitas en una vez
Bon appétit !