La recette que je vous propose aujourd’hui, est un gâteau à étages, idéal à préparer à l’occasion d’un anniversaire ou une fête spéciale. Et comme il est sans gluten, c’est une excellente option pour que tout le monde puisse en profiter.
Pour faire ce gâteau, je me suis inspirée du fameux Gâteau de Savoie. La grande différence est que je n’y mets pas de farine et moins d’œufs.
On obtient donc un gâteau léger et très moelleux réalisé avec seulement 3 ingrédients. En plus de ça, il est très très simple à préparer. Que demander de plus ?
Quant à la garniture, vous pouvez le fourrer avec ce qui vous plaît le plus. Dans mon cas, c’était chantilly au mascarpone et fraises fraîches, dont je vous laisse également la recette
Ingrédients pour un moule de 26cm:
- 180gr de sucre
- 130gr d’amidon de maïs (ou amidon de pomme de terre)
- 4 œufs
- Zest d’1 orange ou citron (optionnel)
La garniture :
- 300gr de crème fraîche
- 200gr de mascarpone
- 50gr de sucre impalpable
- Fraises : quantité nécessaire
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes d’œufs
Réservez les blancs
Versez le sucre sur les jaunes d’œuf et fouettez énergiquement (au batteur électrique si possible) durant au moins 5 minutes. L’appareil doit être crémeux et épais et être de couleur blanche
Ajoutez les zestes de citrique (si vous le désirez) et incorporez. Réservez
Fouettez les blancs en neige très ferme. Réservez
Incorporez l’amidon de maïs (ou de pommes de terre) aux jaunes + sucre
Ajoutez une partie des blancs en neige et mélangez en soulevant délicatement la masse afin de ne pas les casser (Cela peut être un peu difficile au début, l’appareil jaunes + sucre + amidon étant épais. Si vous le désirez, vous pouvez incorporer les blancs en les alternant avec l’amidon, c’est-à-dire en ajoutant 1/3 d’amidon, incorporez, puis 1/3 des blancs en neige, incorporez, etc)
Versez l’appareil dans un moule à charnière, en prenant soin de choisir un moule bien haut car le gâteau va beaucoup gonfler
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 130° et faites cuire durant 55 à 60 minutes
Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture
Dans notre cas, fouettez la crème fraiche avec le mascarpone et le sucre impalpable jusqu’à obtenir la consistance d’une Chantilly. Réservez au réfrigérateur
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 et réservez
Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four
Laissez-le refroidir et démoulez-le
Coupez le gâteau en 3 tranches horizontales
Déposez environ 1/3 de la Chantilly au mascarpone sur la base du gâteau et étalez-la de façon homogène
Déposez les fraises coupez en 2, en prenant soin d’aller des bords externes vers l’intérieur afin que les fraises soient joliment posées sur le gâteau
Déposez la tranche du milieu en appuyant légèrement dessus
Mettez une nouvelle couche de Chantilly, puis recouvrez de fraises
Déposez la partie supérieure du gâteau
Recouvrez le gâteau de Chantilly et étalez-la en formant une fine couche
Faites de même pour les bords du gâteau afin que l’intérieur du gâteau ne se voie pas
Si vous le désirez, vous pouvez laisser le cake tel quel (au meilleur style « nude cake ») ou encore en le décorant selon vos goûts
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
Note:
- Ce gâteau est très simple à préparer et ne demande que 3 ingrédients. Il faut juste faire attention en fouettant les jaunes + sucre (que le mélange soit épais et crémeux) et que les blancs soient en neige très fermes.
- Ce gâteau peut également se déguster nature, en l’accompagnant juste d’une salade de fruits par exemple
Bon appétit !