Cette poêlée fondante de légumes est une excellente idée de plat végétarien. C’est aussi idéal pour accompagner un plat de viande ou de poisson. Et si l’envie vous prend, vous pouvez même opter pour en farcir une tourte.
La préparation de la poêlée de légumes est très simple, en gros il s’agit de cuire les légumes coupés en rondelles ou en cubes dans un peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et d’y ajouter un peu de crème fraîche.
Et même si grâce à ce type de cuisson les légumes deviennent crémeux par eux-mêmes, la crème fraîche apporte une note onctueuse supplémentaire, en plus de sa saveur.
C’est une excellente façon de consommer des légumes, car en plus d’être une option de plat sain, la poêlée se prépare en très peu de temps
Ingrédients pour une poêlée de légumes pour 4 personnes:
- 4 poireaux
- 3 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 grand oignon
- 25cl d’eau
- Feuilles de laurier
- Thym
- 50gr de crème fraîche
Préparation:
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole
Nettoyez et émincez l’oignon
Faites revenir l’oignon dans la casserole chaude
Nettoyez les blancs de poireaux, en prenant soin de réserver une feuille, et coupez-les en rondelles
Ajoutez les poireaux à l’oignon et mélangez
Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient transparents
Pendant que l’oignon et les poireaux cuisent, nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes
Ajoutez les carottes et pommes de terre à l’oignon et aux poireaux
Versez l’eau et mélangez
Préparez un bouquet garni : mettez 1 ou 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym dans la feuille de poireau. Roulez-la sur elle-même et attachez-la au moyen d’une ficelle alimentaire
Ajoutez votre bouquet garni aux légumes et couvrez la casserole aux ¾
Mélangez de temps en temps
Lorsque les légumes sont presque cuits (environ 20 minutes), si vous notez qu’il reste encore de l’eau, découvrez la casserole et continuez la cuisson jusqu’à l’évaporation complète de l’eau
Retirez le bouquet garni et ajoutez la crème fraîche, mélangez
Salez et poivrez et ajoutez du thym selon vos goûts
Notes:
- La quantité proposée de chaque légume peut varier selon vos goûts. Personnellement je trouve que cela donne un mélange équilibré, mais libre à vous de le modifier
- S’il vous reste de la poêlée de légumes pour le lendemain, vous pouvez la versez dans un plat à gratin, et mettre par-dessus un mélange de chapelure et fromage, pour ensuite le gratiner au four
Bon appétit !
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