Avez-vous déjà mangé des gaufres sucrées préparées à base de bière? Si cela vous semble bizarre, sachez que ce ne l’est pas tout ! Il s’avère que même des recettes anciennes en contiennent vu que la bière apportait un agent levant à la recette (la levure étant un des ingrédients principaux de la bière).
Les gaufres que je vous présente aujourd’hui sont donc préparées avec de la bière, mais ne vous inquiétez pas, son goût ne se fait absolument pas ressentir. On obtient une saveur légèrement acide, qui combine parfaitement avec la douceur apportée par le sucre.
Quant à la texture, ces gaufres sont croustillantes dehors et moelleuses dedans, en plus d’êtres très légères.
En Belgique, sauf exceptions, on aime manger nos gaufres sans rien ou seulement légèrement saupoudrées de sucre glace. Ceci dit, si vous voulez faire une entorse à cette tradition, libre à vous !
Personnellement, celles-ci je les aime nature, elles sont parfaites comme ça pour moi.
En ce qui concerne la texture de l’appareil à gaufres, dépendant de la gaufre que l’on a choisi de préparer, on peut avoir une pâte ayant une consistance compacte (comme une pâte à biscuits par exemple), jusqu’à une pâte liquide. Dans le cas d’aujourd’hui, et ce grâce au temps de repos que la recette demande, on aura une pâte liquide, dense et légèrement mousseuse.
Assez parlé, laissons plutôt la place à la recette de ces gaufres à la bière
Ingrédients pour 9 grandes gaufres:
- 125gr de farine
- 5gr de levure chimique
- 50gr de sucre
- 50gr de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 10cl de bière blonde ou blanche
- 2 œufs
Préparation:
Versez la farine, la levure et le sucre dans un saladier
Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez
Ajoutez le beurre fondu et incorporez
Versez ensuite le lait ainsi que la bière et mélangez. Si vous avez quelques grumeaux, fouettez au moyen d’un fouet afin de les enlever. Réservez
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil
Versez votre mélange dans un pichet et couvrez-le
Laissez la pâte reposer durant 2 heures à température ambiante
Lorsque les 2 heures sont passées, chauffez votre gaufrier (si vous avez un Frifri, mettez-le sur T6). Lorsque le voyant lumineux s’éteint, versez de la pâte directement du pichet
Refermez le gaufrier et retournez-le 1 à 2 fois afin que la pâte se répande de façon homogène
Cuisez les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
Dégustez-les immédiatement en les saupoudrant éventuellement de sucre glace
Notes:
- Vous n’êtes pas obliges de verser la pâte dans un pichet si vous ne le désirez pas. Vous pouvez également verser la pâte dans le gaufrier à l’aide d’une louche
- Ces gaufres à la bière peuvent se congeler. Pour les réchauffer, il suffit juste de les passer par le grille-pain
Bon appétit !