Gnocchis de semoule "à la romaine" pour débutants

Je n’ai pas l’habitude de faire des pâtes fraîches maison. Il faut dire que vivant en Argentine, on en trouve de très bonnes à peu près partout.

En ce qui concerne les pâtes, je les aime presque toutes, mais celles que je préfère et que je commande dès que je peux, ce sont les fameux gnocchis à la romaine ! A la différence des gnocchis traditionnels, ceux à la romaine se préparent à base de semoule de blé. Ce sont donc deux styles de gnocchis bien différents. Depuis que je les ai goûtés pour la 1ère fois, je suis devenue une grande fan. A tel point que j’ai eu envie d’apprendre à les préparer moi-même !

Le résultat ? Le voici dans cette recette de gnocchis à la romaine pour débutants, avec toutes mes explications pour bien les réussir du 1er coup !

A la différence des gnochhis traditionnels, ceux à la romaine se préparent à base de semoule de blé
Gnocchis de semoule "à la romaine" pour débutants

Ingrédients pour une douzaine de gnocchis:

- 1L de lait

- 250gr de semoule de blé

- 2 jaunes d’œufs

- 75gr de beurre

- 75gr de parmesan râpé

- Noix de muscade


Préparation:

  1. Faites chauffez le lait avec le beurre et de la noix de muscade. Le lait, pour bien faire, devrait bouillir mais comme il brûle très vite, vous pouvez juste le faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu

  2. Ajoutez la semoule de blé en pluie, sans cessez de remuer avec un fouet. Il vaut mieux le faire à feu moyen afin que le mélange ne brûle pas (attention aux bords de la casserole, vérifiez au moyen d’une cuillère en bois que rien ne colle)

  3. A ce stade, vérifiez que la semoule soit bien dissoute, si jamais il reste des grumeaux, il vous faudra fouetter jusqu’à ce qu’ils disparaissent

  4. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le ce l’appareil épaississe (cela peut prendre 10/15 minutes)

  5. Sortez la casserole du feu, et ajoutez les jaunes d’œufs un à un (mélangez entre chaque jaune)

  6. Ajoutez ensuite le parmesan, et mélangez

  7. Si votre mélange vous semble trop liquide, vous pouvez toujours le remettre sur le feu (c’est ce que je fais quand ça m’arrive)

  8. Pour savoir si la consistance des gnocchis est la bonne, il suffit de vérifier qu’elle ressemble à une purée. Elle doit être épaisse et lourde, et doit être difficile à mélanger. Le liquide doit avoir été complètement absorbé

  9. Versez votre pâte dans un plat préalablement beurré. Si vous n’avez pas de grand plat, vous pouvez le faire dans plusieurs. La pâte ne doit pas dépasser 1,5 à 2cm de haut

  10. Laissez refroidir au réfrigérateur durant environ 1 heure

  11. Coupez la pâte des gnocchis en leur donnant la forme que vous voulez : ronds, carrés, en forme d’étoiles, etc. Pour la couper, vous pouvez utiliser des emporte-pièces, ou encore un verre ou même utiliser un couteau

  12. Avec la pâte restante, formez une boule, et abaissez-la. Coupez vos gnocchis au fur et à mesure jusqu’à épuisement de la pâte

  13. Mettez un fond de sauce tomates (ou de sauce blanche, ou encore de crème) dans un plat à gratin. Déposez-y les gnocchis en les superposant légèrement

  14. Déposez une noix de beurre sur chaque gnocchis et saupoudrez abondamment de parmesan

  15. Enfournez dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce que les gnocchis soient gratinés

  16. Servez immédiatement vos gnocchis à la romaine

Note:

- Vous pouvez congeler les gnocchis une fois qu’ils sont coupés. Il ne vous restera plus qu’à les passer au four avec la sauce de votre choix


Bon appétit!

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