Les crêpes: une base neutre à garnir comme on veut

Cette recette de crêpe est celle que ma mère faisait quand j’étais petite.

Elle utilisait cette recette que ce soit pour faire des crêpes pour l’heure du goûter ou encore pour les délicieuses crêpes fourrées au jambon dont elle avait le secret.

Même si faire des crêpes semble la chose la plus simple au monde, quand on gratte un peu, on se rend compte que c’est un vaste monde que celui des crêpes !

Selon les recettes il peut y avoir plus ou moins d’œufs, du beurre (ou pas). Et si on parle technique, c’est parti pour le débat !

Faut-il ou non laisser reposer la pâte ? Quelle poêle choisir ? Comment éviter les grumeaux, etc

Pour ma part, je pense que c’est comme pour toutes les techniques en cuisine, plusieurs astuces existent, après à chacun de choisir et suivre la technique qui lui semble la plus simple !

C’est parti pour la recette

Les  crêpes: une base neutre à garnir comme on veut
Les crêpes: une base neutre à garnir comme on veut

Ingrédients pour une douzaine de crêpes:

- 250gr de farine

- 4 œufs

- 50cl de lait

- 50gr de beurre

Préparation:

  1. A l’aide d’un fouet, délayez dans un saladier la farine, les œufs et le lait.

  2. Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait. Elle doit être fluide

  3. Rajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez

  4. A l’aide d’un papier absorbant trempé dans un peu de beurre fondu, graissez légèrement votre poêle.

  5. Avant de versez votre pâte dans la poêle, vérifiez qu’elle soit bien chaude.

  6. Versez juste assez de pâte pour former une mince couche, laissez prendre et retournez-la pour cuire l’autre côté.

  7. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte, et veillez a bien graisser votre poêle toute les 2 ou 3 crêpes

Si vous le désirez, vous pouvez préparer la pâte sans beurre, on trouve beaucoup de recettes qui n’en mettent tout simplement pas


Bon appétit !

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