Pesto rosso aux tomates séchées

Si vous aussi vous êtes fan du pesto (ou pistou), je suis sûre que, comme moi, vous cherchez toujours de nouvelles façons de le préparer afin de varier les saveurs.

Cette fois-ci, j’ai décidé de changer non seulement le goût, mais également la couleur et de préparer le fameux « pesto rosso » aux tomates séchées.

Comme vous vous l’imaginez sûrement, on obtient une sauce délicieuse, au goût intense qui est juste à tomber !

Le « pesto rosso » est idéal à utiliser sans un plat de pâtes, ou avec une viande blanche. Mais il sert également pour les pizzas, au lieu de la traditionnelle sauce aux tomates.

Sa préparation est aussi simple que celle du pesto classique. Il faut juste songer à hydrater les tomates séchées durant 1 heure. Après, on peut utiliser les fruits à coques que l’on veut. Que ce soit des pignons, des amandes effilées, des noix ou encore des cacahuètes comme dans cette recette-ci

Pesto rosso aux tomates séchées

Ingrédients pour 1 pot:

- 100gr de tomates séchées réhydratées (équivaut a +/- 50gr de tomates séchées non hydratées)

- 50gr de parmesan râpé

- 60gr de cacahuètes

- 2 dents d’ail

- 8cl d’huile d’olive

- Quelques feuilles de basilic (optionnel)

Préparation:

1. Faites bouillir de l’eau

2. Mettez vos tomates séchées dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante

3. Laissez reposer durant 1 heure

4. Lorsque l’heure est passée, essorez les tomates séchées hydratées et mixez-les dans un bol avec les cacahuètes, le parmesan, les dents d’ail, un peu de sel et l’huile d’olive

5. Mixez le tout, en ajoutant les feuilles de basilic si vous désirez en ajouter

6. Il vaut mieux mixer par à-coups car vous risqueriez sinon de brûler votre mixe-soupe

7. Quand tous les ingrédients sont bien mixés et intégrés, versez le pesto rosso dans un bocal en verre avec couvercle

8. Réservez au frais ou utilisez immédiatement

Notes:

- Vous pouvez griller vos cacahuètes (au four ou à la poêle) avant de préparer votre pesto

- Le pesto rosso se congèle tres bien. Vous pouvez le congelez dans un bocal en verre ou encore dans un bac à glaçons pour avoir des portions individuelles

Bon appétit !