Ah les petites crèmes à la vanille! Que c’est bon! Ils existent des nombreuses recettes pour réussir des crèmes à la vanille onctueuses et savoureuses.
Je ne pense pas qu’il y ait en soi une recette meilleure qu’une autre, c’est surtout une question de gout, et puis de ce que l’on a dans le réfrigérateur.
Alors on trouve des recettes avec seulement des jaunes d’œufs, ou des jaunes + des œufs, seulement avec du lait, d’autres avec de la crème, avec ou sans maïzena, etc
Comme j’avais envie de crèmes à la vanille super onctueuses, j’ai du coup opté pour une version avec crème. Et puis comme je n’aime pas le gaspillage, j’ai choisi d’y mettre un seul œuf, mais entier (on peut aussi réutiliser ou congeler les blancs d’œufs, mais à dire vrai, je préfère travailler la recette du jour pour utiliser l’œuf entier et ne pas me retrouver avec des restes !)
Voici le résultat de mes envies, le voici dans cette recette :
Ingrédients pour 6 verrines:
- 50cl de lait
- 10cl de crème liquide
- 50gr de sucre
- 30gr de maïzena
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille
Préparation:
Dans un saladier, fouettez légèrement la maïzena avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez
Dans une casserole (pas trop petite car c’est dans cette casserole que nous ferons nos crèmes à la vanille), fouettez le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Ajoutez à ce mélange le lait + maïzena et mélangez
Ajoutez ensuite la vanille et faites cuire sur feu moyen en tournant constamment avec une cuillère en bois (en forme de 8) jusqu’à obtenir la consistance voulue
Laissez tiédir
Rajoutez la crème et mélangez
Versez votre crème dans des verrines ou des petits pots de votre choix et laissez au réfrigérateur pour au moins 4hs.
Ces petites crèmes sont délicieuses bien froides
Trucs et astuces:
- On utilise une cuillère en bois pour tourner dans la crème afin de mieux contrôler que rien ne brûle. La cuillère en bois nous permet d’aller dans les bords de la casserole et d’ainsi décoller tout ce qui pourrait y attacher et par la suite brûler
- Vous pouvez cuire la crème plus au moins de temps selon votre choix. La crème sera donc plus ou moins épaisse mais son gout restera intact
- Si vous notez quelques grumeaux dans votre crème, fouettez-la avec un batteur, ils devraient aussitôt disparaître
Bon appétit!