J’adore les patates douces. J’ai vraiment à les apprécier une fois en Argentine.
Là-bas on en trouve facilement 2 sortes : celles à la chair orange et celles à la peau violette et chaire blanche, mes préférées.
En général, on peut utiliser l’une ou l’autre, quel que soit la recette. Sachez néanmoins que les blanches sont un peu moins douces que les oranges. Les oranges ont également un gout de courge et ont tendance à être plus humide après cuisson.
Pour la recette de la purée de patates douces et citron vert, libre à vous de choisir la variété que vous préférez. Dans mon cas, j’ai bien entendu opté pour les patates douces à peau violettes.
La recette de cette purée aux saveurs fraîches est très simple, et demande peu d’ingrédients : à savoir, de la patate douce, du citron vert, de la crème fraîche… et c’est tout !
On va obtenir une purée douce et onctueuse avec un gout peps apporté par le citron vert.
Je trouve que c’est une excellente option pour accompagner un beau morceau de poisson blanc, ou un filet de dinde ou un blanc de poulet
Je vous laisse la recette, bon appétit !
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1kg de patates douces
- 2 citrons verts
- 20cl de crème fraîche
Préparation:
Pelez les patates douces et coupez-les en gros cubes
Mettez les cubes de patate douce dans une casserole
Couvrez d’eau et faites cuire à feu fort jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Égouttez-les et mettez les cubes de patate douce dans un saladier
Zestez les citrons verts (ou 1 seul si vous préférez que le gout soit plus atténué) et ajoutez les zestes aux patates douces
Versez également le jus d’un citron vert
Ajoutez la crème fraîche et mixez à l’aide du mixeur plongeur
Salez et poivrez et mélangez
S’ils restent quelques grumeaux, vous pouvez redonner un petit coup de mixeur
Cette purée de patates douces et citron vert est idéale pour accompagner une viande de porc, du poulet ou encore un plat de poisson
Notes:
- Si vous préférez avoir une purée d’aspect plus rustique il vaut mieux écraser vos patates douces à l’aide d’un presse-purée
- Si, au contraire, vous préférez une purée plus lisse et fluide, vous pouvez ajouter du lait (en plus des ingrédients mentionnés) jusqu’à obtenir la consistance voulue
- La quantité de citron vert dépend de vous. Vous pouvez éventuellement y aller doucement et peu à peu, en goûtant de temps en temps jusqu’à avoir la proportion de patates douces/citron vert qui vous plaise
Bon appétit !