Cette recette de petits sablés salés est une recette qui me tient à cœur. Elle me vient de mon ami Manuel.
Manu est argentin, mais vit à Bruxelles avec sa femme Laurence et leurs enfants Valentino el Paloma.
J’ai connu Laurence et Manu à Buenos Aires, on est vite devenus de très proches amis.
Peu de temps après, ils ont décidé de partir vivre en Belgique (Laurence est belge, comme moi). Ils se sont par la suite mariés et ont eu leurs enfants, et notre amitié a continuée.
Marie, la maman de Manu, vivait à Buenos Aires, tout près de chez moi. Je la croisais souvent et comme elle était déjà âgée, j’avais toujours un œil sur elle pour savoir si elle avait besoin de quelque chose.
Elle est décédée il y a peu, et Manu m’a alors demandé si je pouvais reproduire la recette de ses sablés piquants au fromage afin de la publier (je travaillais a l’époque pour le journal argentin La Nación) et de cette façon lui rendre un dernier hommage.
C’est avec joie que je l’ai fait !
Pour la petite histoire, cette recette de sablés lui venait de sa grand-mère portugaise qui les préparait (en quantité) pour un évêque qu’on disait fort gourmand !
Vous allez voir la recette des sablés au fromage « Marie » est très simple à réaliser et très très bonne
Ingrédients pour environ 35 sablés:
- 100gr de farine
- 100gr de beurre froid
- 100gr de parmesan râpé
- 1 càc de paprika
- 1 càc de poivre de Cayenne
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vous devez obtenir une boule bien lisse
Abaissez la pâte sur une surface farinée (pensez aussi à farinez votre rouleau à pâtisserie) et donnez à vos sablés la forme que vous désirez
Déposez vos biscuits sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé a 160° pour environ 10 minutes
Laissez refroidir et régalez-vous !
P.S.:
- Ces petits sablés salés sont très piquants. Si vous n’aimez pas le piquant, libre à vous de réduire les quantités
- Vous pouvez leur donner la forme que vous désirez, Marie leur donnait une forme allongée, moi je préfère faire des petits biscuits ronds. Comme ils sont piquants je trouve que c’est mieux de les faire petits
- Comme Manu le recommande, ils sont parfaits à déguster avec un cocktail relevé ou un verre de Whisky
Bon appétit !