Salade de carottes, pommes vertes et amandes effilées

J’ai l’habitude de manger des salades durant toute l’année, même les jours de grands froids. J’aime bien en préparer, parce qu’elles sont faciles à faire et surtout pas besoin de me retrouver devant les fourneaux, ce qui pour moi est un grand avantage, vu qu’il y a des jours où je passe ma journée à cuisiner pour produire de nouvelles recettes.

En plus, c’est une bonne façon pour m’assurer de manger mon quota de légumes du jour !

La salade que je vous propose aujourd’hui est une de mes préférées, je la fais très souvent. Elle se compose seulement de 3 ingrédients : des carottes, des pommes vertes et des amandes effilées.

J’adore le mélange des carottes avec l’acidité de la pomme verte. Les amandes, elles, apportent une touche raffinée à cette salade.

Simple et élégante, voilà les mots corrects pour qualifier cette salade !

Pour l’assaisonner, je prépare une vinaigrette citrique, dont je vous passe également la recette

J’adore le mélange des carottes avec l’acidité de la pomme verte. Les amandes, elles, apportent une touche raffinée à cette salade
Salade de carottes, pommes vertes et amandes effilées

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la salade:

- 400gr de carottes (4 carottes)

- 150gr de pommes vertes (1 ½ pomme verte)

- 50gr d’amandes effilées

- Raisins secs (optionnel)

Pour la vinaigrette:

- 5cl d’huile d’olive

- Jus d’1 citron

- Jus d’ ½ orange

- 1 grosse cuillère de moutarde

- Curry ou cumin


Préparation:

Pour la salade:

  1. Râpez les carottes et réservez

  2. Râpez les pommes et réservez

  3. Mélangez les carottes et les pommes râpées

  4. Ajoutez ensuite les amandes effilées

Pour la vinaigrette:

  1. Mettez la cuillère de moutarde dans un bol

  2. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez

  3. Versez ensuite le jus du citron et de l’orange et fouettez afin d’émulsionner la vinaigrette

  4. Ajoutez le curry ou le cumin, du sel et du poivre et mélangez

Notes:

- Vous pouvez rajouter des raisins secs à votre salade

- Vous pouvez légèrement toaster les amandes effilées. Elles auront alors un gout plus prononcé et seront plus croustillantes

- Si vous n’aimez pas les amandes, vous pouvez les remplacer par des noix

- Vous pouvez assaisonner cette salade avec juste de l’huile et du vinaigre

Cette vinaigrette peut aussi être utilisée avec d’autres salades


Bon appétit!

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