A la par del Chimichurri, la salsa criolla es otro clásico infaltable en cualquier asado argentino.
Y si bien el Chimichurri es una salsa propiamente dicha, la salsa criolla en realidad no lo es tanto.
En sÃ, se trata de una mezcla de verduras cortadas en brunoise (a saber pimiento rojo y verde, cebolla, y eventualmente tomate y ajo), condimentada con aceite y vinagre.
Sin dudas, la salsa criolla queda súper fresca y, de lejos, es mi favorita!
Me encanta para sumar al asado, o bien con un trozo de pan (es espectacular para preparar bruschettas por ejemplo), y por supuesto no puede faltar a la hora de comer un buen choripan
Ingredientes:
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla morada chica
- 2 tomates peritas
- 250ml de aceite de girasol o maÃz
- 50ml de vinagre de manzana
Preparación:
Limpiar las verduras
Cortar los pimientos al medio, sacar las semillas y las partes blancas
Cortar tiritas finas en cada mitad de pimiento
Cortar cada tira en cubos chiquitos (es decir en brunoise)
Verter los cubitos de pimientos en un frasco de vidrio
Cortar la cebolla morada en brunoise
Agregar la cebolla a los pimientos
Pelar los tomates, cortarlos a la mitad y sacar las semillas
Cortarlos en brunoise y agregar a la mezcla previa
Salpimentar a gusto
Verter el aceite y el vinagre
Remover y tapar el frasco
Guardar la salsa criolla en la heladera
Notas:
- Se puede usar cebolla común en lugar de cebolla morada
- Hay muchas recetas de salsa criolla que no llevan tomates. A mà me gusta con tomates, pero si no usan, no deja de ser una salsa criolla
- Otra variante es agregarle un diente de ajo. Personalmente prefiero la salsa criolla sin, pero es meramente una cuestión de gustos
- Si desean, pueden agregar unas pizcas de orégano a la salsa criolla, para sumar aún más sabor
Bon appétit !