La sauce au caramel onctueuse ne demande plus d’introduction. Elle fait le bonheur des petits et des grands et accompagne à la perfection toutes sortes de préparation sucrées.
J’adore l’utiliser pour sublimer les saveurs d’un dessert au gout plus neutre, comme un cheesecake ou encore un dessert aux poires ou aux pommes.
Traditionnellement la sauce au caramel (ou Salidou) se prépare avec du beurre salé et de la crème fraîche. Je préfère faire moitié crème et moitié lait pour que ce soit un peu moins gras. Quant au beurre, j’utilise soit du beurre doux soit du beurre salé, en fonction de mes envies
Ingrédients pour 1 pot d’environ 300gr:
- 100gr de sucre blanc
- 40gr de beurre (doux ou salé)
- 10cl de crème fraîche
- 10cl de lait
Préparation:
Versez le beurre dans une casserole et faites fondre à feu doux sans jamais remuer. Vous pouvez tourner la casserole si vous le souhaitez mais ne jamais tournez avec un instrument pendant que le sucre fond
Lorsque le sucre a complètement fondu et pris une jolie couleur ambrée, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez
Ajoutez la crème et le lait petit à petit afin d’éviter des éclaboussures
Mélangez constamment jusqu’à ce que la sauce au caramel épaississe et ait la consistance voulue
Versez votre sauce au caramel crémeuse dans un pot en verre et fermez-le immédiatement
Laissez refroidir et dégustez-le sur des tartines ou en accompagnement d’un cheesecake ou un dessert au choix
Tips:
- Vous pouvez préparer votre sauce au caramel onctueuse avec 20cl de crème fraîche et sans lait si vous le désirez, ou au contraire, le préparer seulement à base de lait
- Vous pouvez choisir d’y mettre du beurre doux ou du beurre salé, selon le résultat que vous désirez obtenir. Il vous est également possible d’y ajouter une pincée de fleur de sel
- Cette sauce au caramel onctueuse se conserve 15 jours au réfrigérateur. Vous pouvez la garder plus longtemps, mais elle risque de cristalliser
Bon appétit !