Les sirops me font penser à mon enfance. Chez nous, on ne pouvait pas avoir de softs, mais de temps en temps on avait le droit de mettre du sirop dans notre eau. C’était la fête !
On en avait toujours de plusieurs goûts, mes préférés étant sans aucun doute la grenadine et le sirop de menthe verte.
Après, on est bien d’accord que les sirops sont loin d’être bons pour la sante : arômes artificielles, colorants et sucre… pas génial ! Ça n’empêche que les sirops, eh bien, j’aime bien ça !
Aujourd’hui je les prépare moi-même, et bien qu’ils aient du sucre, ils sont quand même bien plus naturels que ceux trouvés dans le commerce.
Cette recette de sirop au citron est ma préférée, je la fais très souvent. D’ailleurs, je reçois toujours ceux qui passent par ma cuisine avec un verre de limonade maison.
La recette, peut sembler un peu compliquée, mais en fait elle très simple à réaliser.
En gros, il suffit juste de peser 2 ingrédients et puis de faire un petit calcul mathématique et le tour est joué !
Dans les ingrédients de la recette je vous mets une mesure standard pour que ce soit plus facile, mais comme tous les citrons ne donnent pas la même quantité de jus, je vous explique comment calculer le poids du sucre : on pèse le jus (sans pulpe). A ce poids obtenu, on va ajouter le 60% en sucre. Et c’est tout !
Si vous avez du mal à suivre, je vous donne l’exemple de la recette : on a 250gr de jus. Le 60% de 250 = 150. On aura donc besoin de 150gr de sucre pour notre sirop.
Et si vous ne suivez toujours pas, vous pouvez utiliser une simple règle de 3 aux quantités proposées dans la recette
Ingrédients pour environ 40cl de sirop au citron:
- 250gr de jus de citron sans pulpe (environ 5 citrons)
- 150gr de sucre
- Eau, quantité nécessaire
Préparation:
Pressez les citrons, filtrez le jus et pesez-le. Réservez
Versez le sucre dans une casserole et mouillez-le. Tout le sucre doit être imbibé
Chauffez ce mélange jusqu’à ce qu’il épaississe (attention de ne pas faire un caramel). Si vous possédez un thermomètre culinaire, vous devez atteindre 116°
Coupez le feu et ajouter le jus de citron. Mélangez immédiatement
Laissez refroidir et versez dans un flacon en verre
Gardez votre sirop au réfrigérateur
Pour le consommer, on sert 1 part de sirop pour 10 parts d’eau. C’est-à-dire, pour 1L d’eau, on aura besoin de 10cl de sirop
Infos utiles:
- Si vous voulez lui donner un gout plus amer, vous pouvez rajouter des zestes de citrons
- Vous pouvez modifier le % de sucre selon si vous le préférez plus (ou moins) sucré
- Si votre sirop, une fois refroidi, est trop épais (vous noterez peut-être que le jus ne s’est pas mélangé au sucre), il vous suffit juste de le réchauffer en le mélangeant jusqu’à ce que les 2 ingrédients s’intègrent
- Vous pouvez faire des variantes en changeant les citriques. Par exemple : le jus de 2 pamplemousses roses + le jus d’ ½ citron + 30% du poids du jus en sucre
- Ce sirop se congèle très bien, il suffit de décongeler une partie pour avoir du sirop prêt à l’emploi
- Vous pouvez le servir avec de l’eau plate ou pétillante selon vos goûts
Bon appétit !
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