top of page

Cake à la banane et pomme râpée

Vous vous souvenez sûrement que j’avais acheté récemment un panier récup chez le maraîcher de mon quartier.

La semaine passée, je vous proposais une recette de sauce tomate à la courgette, et donc aujourd’hui on va plutôt focaliser sur les fruits.

Je suis partie sur une recette qui, à la base, est assez classique, mais à laquelle j’ai ajouté un petit twist, même 2 en fait !

J’avais envie de vous proposer une recette de cake à la banane… et pomme râpée ! Vous l’aurez compris, mon 1er twist est dans le choix des ingrédients !

Vous avouerez que ce n’est pas très courant, mais sachez que la pomme apporte une touche fraîche à cette recette, qui se marie bien avec la douceur de la banane.

En bouche, on ne perçoit pas vraiment la pomme, sinon vraiment cet apport frais qui balance le côté sucré/plus lourd de la banane, qui elle, est bien présente.

Mon 2è apport à cette recette de cake, se trouve dans sa préparation : elle est basée sur le concept des muffins, à savoir : 1 mélange sec et 1 mélange humide qu’on incorpore en 1 fois, sans trop les mélanger.

Le résultat est vraiment très satisfaisant : une belle croûte super croustillante et une texture moelleuse, pas de risque de se retrouver avec un cake trop sec, comme cela arrive souvent.

Et si vous êtes sceptiques quant à l’ajoute de la pomme râpée, pas de souci, vous pouvez ne pas la mettre.

Avant de vous partager la recette, je vous propose un 3e petit truc qui donne à cette recette tradi son touch original.

Comme la prépa est basée sur le concept des cupcakes, vous pouvez évidemment utiliser la recette pour en faire des muffins. Il suffit juste de calculer la quantité des ingrédients sur la base de 2 œufs, et le tour est joué !

Cake à la banane et pomme râpée
Cake à la banane et pomme râpée

Ingrédients pour un cake de 25 x 11 cm:

- 375gr de farine

-        12gr de levure chimique

-        180gr de sucre

-        150gr de beurre fondu

-        3 œufs

-        10cl de lait

-        3 bananes moyennes

- 2 grandes pommes

Préparation:

  1. Faites fondre le beurre et réservez

  2. Écrasez les bananes et réservez

  3. Pelez les pommes et râpez-les. Réservez

  4. Préparez le mélange sec : mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre et réservez

  5. Dans un autre bol, versez le lait avec le beurre fondu tiédit et mélangez

  6. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant entre chaque œuf

  7. Versez ensuite le mélange sec en une fois. Intégrez sans trop mélanger. S’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave

  8. Ajoutez enfin les bananes écrasées et les pommes râpées. Intégrez le tout et versez dans le moule à cake préalablement beurré

  9. Enfournez dans un four préchauffé à 220° durant 5min

  10. Baissez ensuite la température à 180° et continuez la cuisson environ 45min

  11. Piquez dans votre cake avec la pointe d’un couteau pour vérifier que votre cake est cuit. Le couteau doit ressortir sec

  12. Laissez refroidir avant de démouler


Trucs & astuces:

-        3 apports qui rendent cette recette classique, plus si traditionnelle :

·       L’ ajout de la pomme, que vous pouvez opter de mettre, ou pas

·       La préparation basée sur le principe des muffins : une préparation sèche et une préparation humide qui se mélangent en un coup sans trop les incorporer

·       La possibilité de transformer ce cake en muffins (calculez les ingrédients sur base de 2 œufs)

-        Cette recette ne ressemble pas à un banana bread, il a vraiment la consistance d’un cake, avec une belle croûte bien croustillante et une texture moelleuse et humide

-        Si vous désirez congeler votre cake, vous pouvez le couper en tranches et le congeler tel quel. Si vous le faites le jour même, le croustillante de la croûte se conservera


Bon appétit !

Comments


  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
bottom of page