Impossible d’échapper au dulce de leche quand on habite en Argentine ! La confiture de lait, comme on l’appelle en français est, aujourd’hui, connue un peu partout.
(Si vous ne le trouvez pas chez vous, ou que vous avez envie de le préparer vous-même, vous trouverez la recette de comment faire du dulce de leche de façon traditionnelle ici.)
La confiture de lait est délicieuse que ce soit à consommer telle quelle (sur un toast avec du fromage blanc comme c’est typique à Buenos Aires), ou encore en glaces, alfajores ou en pâtisserie.
Aujourd’hui je vous propose la recette d’un cake « crunchy » aux pommes et dulce de leche.
Alors, ce cake n’est pas un cake traditionnel en Argentine, mais j’avais envie de proposer une recette aux accents européens, tout en utilisant un ingrédient bien argentin.
Ce gâteau est parfait à l’heure du thé. Sa couche croquante à base de noix, pommes et dulce de leche lui donne uncroustillant vraiment sympa. Ceci dit, si vous préférez vous pouvez ne pas la mettre, le cake sera néanmoins très bon
Ingrédients pour un cake de 25x12cm:
- 250gr de farine fermentante
- 1 càc de bicarbonate de soute
- 250gr de dulce de leche
- 80gr de beurre mou
- 65gr de sucre
- 2 œufs
- 15cl de lait
- 3 petites pommes (ou 1 ½ grande pomme)
Pour la couche « crunchy » :
- 50gr de dulce de leche
- 50gr de noix
- 15gr de beurre fondu
- 15gr de cassonade
- 1 petite pomme (ou ½ grande pomme)
Préparation:
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajoutez les œufs, un par un, tout en continuant de fouetter (avec un batteur électrique si possible)
Ajoutez la farine et le bicarbonate en alternant avec le lait. Mélangez entre chaque pas et réservez
Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Mélangez-les à la confiture de lait
Ajoutez-les à l’appareil, et mélangez jusqu’à ce que les pommes soient bien reparties
Versez le tout dans un moule à cake beurré et réservez
La couche « crunchy » :
Mélangez le dulce de leche au beurre fondu.
Ajoutez la cassonade et incorporez
Ajoutez ensuite les noix grossièrement coupées, et la pomme coupée en cube
Déposez votre mélange sur le cake en prenant soin d’en mettre sur toute la superficie du cake.
Appuyez légèrement dessus pour faire adhérer le mélange
Enfournez le cake dans un four préchauffé à 180° pour 30 minutes, et ensuite baissez le four à 120° pour 30 minutes supplémentaires
Pour vérifier que votre cake soit cuit, piquez-le avec un cure-dent, il doit ressortir sec
Note:
- Vous pouvez remplacer la confiture de lait par du caramel au beurre salé
Bon appétit !