Pour préparer cette recette de cupcakes, je me suis inspirée d’une crème glacée que j’ai dégustée chez un glacier à Buenos Aires.
En regardant les parfums proposés, j’ai vu qu’ils avaient une crème glacée à la banane, fruits de la passion et miel. J’ai demandé à goûter, et mon Dieu, ce que c’était bon !
Le lendemain je continuais de penser à ce parfum de glace, et je me suis dit que ça valait la peine de le tester en cupcake. Je les ai préparés avec une purée de banane et fruits de la passion, et les ai recouverts d’un glaçage au miel.
Le résultat est très satisfaisant, avec un cupcake moelleux et riche en fruits. La banane se goûte sans être prédominante, la maracuja laisse une touche finale acide et délicate et le glaçage au miel apporte une note parfumée.
Et si vous y êtes de passage à Buenos Aires, ne manquez pas d’aller faire un tour chez Rapa Nui, les glaces y sont délicieuses. D’ailleurs, si vous ne le saviez pas, les glaces en Argentine sont en général excellentes. Encore une tradition qui leur vient tout droit de leurs origines italiennes
Ingrédients pour 12 cupcakes:
- 300gr de farine
- 12gr de levure chimique
- 80gr de beurre fondu
- 120gr de sucre
- 12cl de lait
- 2 œufs
- 2 bananes moyennes
- 100gr de pulpe de fruits de la passion sans graines (ou 200gr avec graines)
Pour le glaçage :
- 120gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation:
Faites fondre le beurre et réservez
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier et réservez
Mixez les bananes avec le jus des fruits de la passion jusqu’à obtention d’une purée sans morceaux. Si vous utilisez les fruits de la passion frais, filtrez le jus afin de retirer toutes les graines. Réservez
Cassez vos œufs dans un saladier propre
Fouettez-les avec le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi
Ajoutez la purée de fruit et intégrez
Versez votre appareil « liquide » sur votre appareil « sec »
Mélangez grossièrement (les ingrédients doivent être intégrés, mais la pâte doit avoir un aspect grumeleux)
Versez la pâte dans vos caissettes et enfournez vos cupcakes dans un four préchauffé à 180° durant 20 minutes
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage
Mélangez le lait et le miel avec le sucre glace. Incorporez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux
Si vous désirez un glaçage plus liquide, ajoutez un peu de lait. Si votre glaçage vous semble trop liquide ajoutez du sucre peu à peu
Versez le glaçage sur vos cupkcakes refroidis, laissez sécher et…
Bon appétit !
Note:
- Vous pouvez ne mettre qu’une seule banane si vous désirez un goût de fruits de la passion plus prononcé