Pancakes ou crêpes américaines

On continue notre tour du monde des crêpes! Aujourd’hui, c’est un classique que je vous propose : les pancakes ou les crêpes américaines.

Alors, c’est quoi au juste les pancakes ? Et bien ce sont des crêpes, mais épaisses et plus petites.

En ce qui concerne les ingrédients, on retrouve, comme chez nous, des œufs, de la farine, du beurre, et du lait. Dans les pancakes, on rajoute juste de la levure chimique en plus, c’est ce qui leur donne leur texture moelleuse et leur épaisseur.

Elles sont traditionnellement servies lors du petit-déjeuner ou lors d’un brunch, et se mangent avec du beurre et du sirop d’érable. C’est aussi assez courant de les présenter avec des fruits frais coupés en morceaux. Personnellement je trouve que ça apporte une petite touche de fraîcheur très sympa !

Alors, si vous aussi vous êtes fan de pancakes, c’est parti pour la recette

Pancakes ou crêpes américaines
Pancakes ou crêpes américaines

Ingrédients pour 12 pancakes:

- 250gr de farine

- 8gr de levure chimique

- 2 œufs

- 35cl de lait

- 30gr de beurre fondu

Préparation:

  1. Mélangez le lait et le beurre fondu et réservez

  2. Mettez la farine avec la levure dans une terrine et faites-y un puits. Ajoutez les œufs et commencez à mélanger.

  3. Ajoutez peu à peu le lait + beurre, tout en continuant à mélanger.

  4. La pâte doit être lisse et fluide. Si votre pate a quelques grumeaux, fouettez-la avec un batteur ou encore avec un mixer

  5. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur

  6. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude et une fois le beurre fondu, versez une petite louche de pâte dans votre poêle et laissez cuire quelques minute de chaque côté. Vos pancakes doivent avoir une jolie couleur dorée

  7. Cuisez vos pancakes à feu moyen, cela permettra à la pâte de sécher, cela vous permettra d’éviter des éclaboussures de pâte au moment de retourner vos crêpes


Notes:

- Si vous le désirez, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la crème (ne mettez pas de beurre dans ce cas-là et remplacer les 30gr par plus de lait ou de crème)

- Pour varier les plaisirs, vous pouvez rajouter de la vanille liquide, du rhum, de l’eau de fleurs d’orangers à la pâte

- Vous pouvez également rajouter par exemple, des myrtilles, ou des pépites de chocolat à votre pâte

- Remettez du beurre de temps en temps au moment de la cuisson


Bon appétit !

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