Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais il y a de cela quelques mois, je vous avais proposé la recette de madeleines au citron et à la verveine.
Comme vous aviez bien aimé, j’ai eu envie de vous proposer une nouvelle recette de ce petit gâteau à la forme tellement jolie.
Mais cette fois-ci, et pour varier un peu, je vous propose une recette de madeleine salée, idéale pour un apéro ou encore un pique-nique.
La recette de ces madeleines est une recette de base, au fromage. L’idée est qu’à partir de cette recette vous puissiez agrémenter vos madeleines d’olives, ou de tomates séchées, d’herbes fraîches ou sèches, etc. Bref, d’y ajouter ce que vous aimez.
Quant à la forme et la texture, vous allez voir qu’avec les madeleines salées, il est plus difficile d’obtenir la jolie bosse caractéristique des madeleines. Par contre, elles sont aussi tendres et moelleuses que les classiques madeleines sucrées
Ingrédients pour une vingtaine de madeleines:
- 2 œufs
- 150gr de farine
- 8gr de levure chimique
- 120gr de beurre fondu
- 100gr de parmesan râpé
- 100gr de lait
Préparation:
Faites fondre le beurre et réservez
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait
Ajoutez la farine et la levure et mélangez
Ajoutez ensuite le fromage et mélangez
Incorporez ensuite le beurre fondu qui aura refroidi
Remplissez vos moules à madeleines (beurrés si ils ne sont pas en silicone) jusqu’à ras bord et mettez au réfrigérateur durant 1 heure
Lorsque l’heure est passée, allumez votre four sur 210° (gardez les madeleines dans le frigo le temps que le four chauffe)
Une fois le four à température, cuisez vos madeleines de la façon suivante :
3min à 210°
4min à four éteint
3min à 210°
4min à four éteint
Tips:
- Vous pouvez ajouter des herbes, des olives ou encore des tomates séchées pour donner encore plus de gout à vos madeleines
- Vous pouvez également ajouter des morceaux de roquefort si vous le désirez
Bon appétit !