Je pense qu’à peu près tout le monde a entendu parler de la fameuse sauce Chimichurri, star incontestée des asados argentins.
Mais saviez-vous qu’en plus de la Chimichurri, il y a une autre sauce tout aussi populaire au pays des Gauchos ? La fameuse « salsa criolla ».
La salsa criolla n’est pas une sauce à proprement parler, mais plutôt un mélange de légumes coupés en brunoise (à savoir des poivrons rouge et vert, de l‘oignon, et éventuellement des tomates et de l’ail) assaisonnez avec de l’huile et du vinaigre.
Cette salsa criolla est fraîche et délicieuse, et de loin ma préférée ! Elle est parfaite pour accompagner les grillades, ou encore avec un bout de pain (comme des bruschettas par exemple) et bien entendu sur un « choripan », ce délicieux sandwich à la saucisse, tellement courant en Argentine
Ingrédients:
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 petit oignon rouge
- 2 tomates allongées
- 25cl d’huile de tournesol ou maïs
- 5cl de vinaigre de pomme
Préparation:
Lavez tous les légumes
Coupez les poivrons en 2 et retirez les graines ainsi que les membranes claires
Taillez de fines tranches dans chaque moitié de poivron rouge et vert
Taillez ces tranches en petits cubes (ou brunoise)
Mettez vos cubes de poivron dans un bocal en verre
Coupez votre oignon rouge et taillez-le en brunoise
Ajoutez l’oignon rouge à vos poivrons
Pelez vos tomates, coupez-les en 2 et retirez les graines
Taillez-les également en brunoise
Ajoutez-les aux autres légumes
Salez et poivrez
Ajoutez l’huile ainsi que le vinaigre
Mélangez le tout et fermez le bocal
Gardez la salsa criolla au réfrigérateur
Notes:
- Vous pouvez remplacer l’oignon rouge par de l’oignon jaune
- On trouve beaucoup de recettes de salsa criolla sans tomates. Vous pouvez décider d’en mettre ou pas, moi j’aime bien en ajouter, mais si vous choisissez de ne pas en mettre, votre salsa criolla n’en sera pas moins authentique pour autant
- Certains ajoutent une dent d’ail à leur salsa criolla, personnellement je la préfère sans, mais c’est à vous de voir
- Vous pouvez ajouter quelques pincées d’origan pour apporter encore plus de goût
Bon appétit !