« Chocotorta » ou le classique gâteau d’anniversaire en Argentine

Je vous en parlais dans une autre recette (les « Chocolinas » argentines), mais impossible d’aller en Argentine et de ne pas entendre parler de la Chocotorta.

C’est LE dessert argentin par excellence, celui qui est présent à tous les anniversaires, et que l’on peut trouver dans tout le pays.

Ce gâteau est tout simple, il suffit de mélanger (en parts égales) le dulce de leche avec le fromage blanc, et, dans un grand plat, disposer d’abord une couche de biscuits, puis une couche de crème au dulce de leche, et ainsi de suite jusqu’à former 3 à 4 couches maximum.

Et même si cette recette est très facile, je ne pouvais pas ne pas l’avoir dans mes recettes. Non seulement parce que j’adore les Chocotortas, mais en plus, c’est tellement représentatif de la vie en Argentine, qu’il fallait que j’en parle.

Et puis, si vous avez envie de la faire « bien casera » comme ils disent là-bas (c’est-à-dire, « fait maison »), vous pouvez préparer le dulce de leche et les typiques biscuits à Chocotorta vous-même

« Chocotorta » ou le classique gâteau d’anniversaire en Argentine
« Chocotorta » ou le classique gâteau d’anniversaire en Argentine

Ingrédients pour une Chocotorta pour 4/5 personnes:

- 40 biscuits secs au cacao

- 400gr de fromage blanc

- 400gr de dulce de leche

- 15cl de lait, lait chocolaté ou café (au choix selon vos goûts)

Préparation:

  1. Mélangez le fromage blanc au dulce de leche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur

  2. Réservez 4 biscuits au cacao

  3. Préparez l’assiette (ou le plat) sur laquelle vous allez préparer votre Chocotorta. La recette d’aujourd’hui est une Chocotorta de 3x3 (c’est-à-dire que nous allons préparer une Chocotorta avec une base de 9 biscuits par couche)

  4. Versez le lait (ou lait chocolaté ou café) dans une assiette creuse

  5. Trempez les biscuits un par un et déposez-les immédiatement sur l’assiette, en les collant l’un à l’autre. Il vaut mieux y aller assez rapidement afin que les biscuits ne se désintègrent pas durant la manipulation

  6. Versez une couche de crème au dulce de leche sur les biscuits et étalez de façon régulière, tout en évitant d’en mettre jusqu’aux bords car, lorsqu’on posera la prochaine couche, la crème va s’étendre d’elle-même. On évite ainsi que la crème ne dégouline sur les bords

  7. Répétez 3 fois l’opération afin d’avoir la couche de base de biscuits + 3 couches de crème et 3 couches de biscuits

  8. Mettez le reste de crème au dulce de leche dans une douille cannelée pour terminer joliment votre Chocotorta. Vous pouvez bien entendu juste mettre une couche de crème au dulce de leche si vous le désirez

  9. Triturez les biscuits réservés et saupoudrez-en la Chocotorta

  10. Réservez la Chocotorta au réfrigérateur durant au moins 4 heures (si c’est du jour au lendemain, c’est encore mieux)

Notes:

- La quantité de liquide mentionnée pour tremper les biscuits est approximative. Il se peut que vous en ayez besoin d’un peu plus ou d’un peu moins

- Vous pouvez remplacer les biscuits au cacao par des Petits Beurres ou encore des biscuits à la noix de coco, ce sera également très bon

- S’il vous reste de la crème au dulce de leche, vous pouvez la conservez au congélateur. Vous obtiendrez ainsi une espèce de crème glacée au dulce de leche. C’est vraiment très bon


Bon appétit !

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