Choripán argentin

Un de plats populaires argentins est le fameux Choripán. Son nom est la contraction de deux mots : « chorizo » et « pan », respectivement saucisse et pain.

Vous l’aurez compris, en gros c’est un sandwich à la saucisse. Mais surtout ne le confondez pas avec le fameux hot-dog américain, car il n’a absolument rien à voir. En effet, le Choripán se prépare avec de la saucisse faite à base de viandes hachées, épices, etc et cuite au barbecue, et d’un pain type baguette.

Quant à la présentation, la saucisse, dans le Choripán, n’est jamais présentée au-dessus (comme pour les hot-dogs), mais sur le côté, comme si c’était un sandwich baguette (d’ailleurs s’en est un !).

C’est une véritable institution en Argentine.

Les Choripáns se mangent typiquement servis en « entrée » lors des asados, avec de la sauce Chimichurri ou de la « salsa criolla ».

On les retrouve également lors des matchs de football, un autre grand classique argentin. Pour avoir l’expérience complète, il faut absolument voir le match tout en mangeant un Choripán, c’est un must !

Et si vous désirez en manger tout en vous promenant à Buenos Aires, c’est au bord du fleuve Río de la Plata que vous trouverez les « carritos » (un genre de food trucks, mais en -beaucoup- moins moderne), les uns à côté des autres, au bord de l’eau.

Si vous n’avez pas trop faim, il vaut mieux partager le Choripán entre 2 personnes, car même s’ils n’ont pas l’air si grand, ça rassasie !

Et puis, si vous ne comptez pas aller en Argentine prochainement mais que vous avez quand même envie de tenter l’expérience, maintenant vous pourrez le préparer chez vous, avec les sauces Chimichurri et Salsa Criolla en prime.


Dans la recette, je vous explique les différentes façons de présenter los Choripáns, exactement comme si vous étiez en Argentine

Choripán argentin
Choripán argentin

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 saucisses

- 4 beaux morceaux de baguettes

- Sauce Chimichurri

- Salsa criolla

Préparation:

  1. Coupez les morceaux de baguettes en 2 et déposez-les sur le grill ou barbecue. La mie de pain doit toucher le grill, afin qu’elle devienne croustillante et dorée

  2. Lorsque le pain est joliment doré, retirez-le et réservez

  3. Placez les saucisses sur le barbecue, et faites-les cuire en les retournant de temps en temps

  4. Une fois qu’elles sont cuites, vous pouvez présenter vos choripáns de plusieurs façons différentes :

- Avec la saucisse telle quelle: c’est la version classique du choripán. On glisse la saucisse entre les 2 moitiés de pain, dès qu’elle est cuite

- Avec la saucisse coupée en 2: lorsque la saucisse est cuite, retirez-la du barbecue et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Remettez la saucisse quelques minutes sur le grill afin que la chair au milieu soit dorée. Il vous suffit ensuite de mettre votre saucisse dans votre pain. Le choripán de cette façon-ci se commande comme « choripán mariposa », ou « choripán papillon » car la saucisse coupée en 2 rappelle la forme des ailes des papillons. En ce qui me concerne, c’est comme ça que je préfère mes choripáns, car je trouve que c’est beaucoup plus facile de mordre dedans de cette façon-ci

- Avec la saucisse coupée en rondelles : le choripán fait partie à part entière des asados. En général, tout asado qui se respecte commence par une tournée de choripan. Cela permet de grignoter quelque chose pendant que les viandes cuisent. On propose alors la saucisse coupée en rondelles et présentée sur un morceau de pain de taille similaire. Cela évitera que les invités crient famine, mais ne les empêchera pas non plus de ne plus avoir assez faim pour le reste de l’asado


Si vous les désirez, vous pouvez servir vos choripáns avec les classiques sauces argentines : le Chimichurri ou la Salsa Criolla, ou encore les deux


Bon appétit !

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