La gastronomie argentine se caractérise surtout par le fait de s’inspirer des recettes espagnoles et italiennes. Cela est dû au fait que les argentins sont en grande majorité descendants d’espagnols ou d’italiens.
De ce mélange de culture gastronomique est née la fameuse « milanesa a la Napolitana ».
La milanesa a la Napolitana pourrait se comparer à une espèce de cordon bleu mais en version ouverte et un peu plus rustique.
En gros, il s’agit d’une escalope de veau panée (ou milanesa) recouverte de sauce tomate et sur laquelle on a ajouté du jambon et de la mozzarella.
On passe ensuite la milanesa a la Napolitana par le four afin que le fromage devienne coulant et puis on saupoudre d’origan, et le tour est joué.
Ce n’est certes pas très léger, mais c’est très bon, et encore meilleur si accompagné de purée de pommes de terre (ou des frites, mais là, quand même ça fait beaucoup je trouve !)
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 milanesas
- Sauce tomate
- 2 tranches de jambon
- Mozzarella, quantité nécessaire
- Origan
- Rondelles de tomate (optionnel)
Préparation:
Préparez et cuisez vos milanesas
Allumez votre four sur 180°
Déposez-les sur une plaque apte à four
Etalez un peu de sauce tomate sur chaque milanesa
Si vous le souhaitez, déposez une ou deux rondelles de tomates sur la sauce
Déposez ensuite une tranche de jambon. Si la tranche est trop grande et déborde de la milanesa, coupez-la en deux
Coupez quelques rondelles de mozzarella et déposez-les sur le jambon
Enfournez les milanesas lorsque le four est à bonne température
Faites cuire environ 5 minutes (le fromage doit avoir fondu)
Sortez les milanesas du four et saupoudrez-les d’origan
Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix
Notes:
- Les rondelles de tomate son optionnelles. Personnellement je n’en ajoute pas, mais vous pouvez opter pour en mettre
- Les milanesas a la Napolitana en Argentine se préparent avec un fromage appelé « queso Port Salut ». C’est un fromage qui est également utilisé pour les pizzas et les empanadas. Il a la caractéristique de ne pas avoir un goût trop prédominant et de fondre rapidement dans le four. Il n’y a pas vraiment d’équivalent en Europe. La mozzarella est la meilleure option à mon avis. Ceci dit, vous optez pour un autre fromage coulant si vous préférez. Veuillez juste à ce qu’il ne soit pas trop fort, pour ne pas cacher le goût des autres ingrédients
Bon appétit !